Carpaccio de solomillo de ternera

Receta de carpaccio de solomillo de ternera

Delicado y sabroso carpaccio para entrante o aperitivo hecho sólo con carne de solomillo de ternera, pimienta, sal, ralladura de limón y aceite de oliva.

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¿Cómo hacer carpaccio de solomillo de ternera?

1

En una superficie lisa, ponemos un trozo de papel film (lo suficiente grande para que podamos envolver en él el solomillo con el que haremos el carpaccio) y sobre él, ponemos la sal con la pimienta recién molida y lo mezclamos.

2

Esparcimos procurando dar la forma del solomillo de ternera y colocamos éste. Lo giramos de modo que quede impregnada toda su superficie con la sal y la pimienta y cerramos el papel de film sobre él, presionando bien, a modo de caramelo.

3

Para poder hacer el carpaccio bien, necesitamos cortar la carne de ternera en filetes muy finos, y para eso, metemos el solomillo en el congelador de 2 a 3 horas para que coja consistencia y se pueda cortar con facilidad.

4

Pasado ese tiempo, sacamos el solomillo y lo cortamos en finos filetitos. Colocamos nuestro carpaccio de ternea en un plato o fuente y regamos con un generoso chorrito de aceite de oliva.

5

En el momento de servir, condimentamos con la ralladura del limón y con la sal en escamas ¡y listo!

Foto orientativa: joyosity

Consejos del autor para hacer Carpaccio de solomillo de ternera:

1

Rallar el limón justo en el momento de servir, para que la piel no se oxide.

2

Te recomiendo que pongas especial cuidado en los ingredientes de este carpaccio e intentes que sean de calidad, pues el resultado será muy distinto en función de la calidad de los ingredientes.

Receta enviada por wihama

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